Weetjes over kruiden en specerijen

weetjesoverkruiden

Kruiden en specerijen zijn natuurlijke producten die gebruikt worden om voedsel meer smaak te geven.
Specerijen zijn de gedroogde zaden, knoppen, vruchten, bloemdelen, schors of wortel van planten die meestal in tropische gebieden groeien.
Kruiden zijn de bladeren en soms ook de bloemen van planten die in Europa en subtropische gebieden zoals de Middellandse Zee groeien.
Daarnaast zijn de geur en smaak van specerijen doorgaans scherper en pittiger dan van kruiden.

Hoe kan je zien of kruiden en specerijen nog vers zijn ?
Een ding is al belangrijk: normaal bederven kruiden en specerijen niet. Ze verliezen enkel hun smaak. En daarmee dus een beetje hun nut.
Als een kruid niet meer geurt, of als je een blaadje kapotdrukt tussen je vingers en er komt geen aroma meer vrij, dan heeft het kruid zijn beste tijd gehad.
Een intense, aromatisch geur is nu eenmaal juist het kenmerk van verse kruiden en specerijen.
Je kan oude kruiden nog wel gebruiken – je zal er niet ziek van worden – maar het heeft totaal geen nut meer. Er zitten immers geen vitamines of mineralen in kruiden.

Hoe en hoelang kan je kruiden en specerijen bewaren ?
Let er bij het bewaren ook op dat je de potjes weghoudt van licht (niet voor een raam plaatsen dus) en van warmte (uit de buurt houden van oven, kookvuur, vaatwasser,..) Ideaal zijn de potjes van gekleurd glas. Maar ja, waar vind je die nog he.
Als je kruiden en specerijen goed bewaard dan kan je normaal gezien 3-4 jaar genieten van hele kuiden en zaden (volledige nootmuskaat, peperbollen, kaneelstok,…), 2-3 jaar van gemalen specerijen, 1-3 jaar van bladvormige kruiden en 1-2 jaar van gemengde.

De foto is van eschige

About these ads

Categorieën: Bedenkingen in de keuken

Abonneren

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

One Comment op “Weetjes over kruiden en specerijen”

  1. thijs
    8 augustus 2013 at 17:53 #

    Echt superhandig ik wilde bijna alle kruiden weggooien terwijl ze prima ruiken maar over datum zijn

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 38 andere volgers

%d bloggers op de volgende wijze: