Als mensen het niet hebben voor paprika’s dan komt dat meestal door het velletje aan deze groenten.
Maar ook zonder deze reden is het een goed idee om de paprika te ontvellen.
Je kan dit met een dunschiller doen, maar je ziet zelf al wel in dat je dan heel veel kostbare groente mee hebt.
Voor 1 of twee paprika’s is de makkelijkste manier om de paprika’s aan een vleesvork te rijgen en boven de gasvlam te branden. Ze moet aan alle kanten gitzwart zien en blaren krijgen, dus regelmatig omdraaien is de boodschap. Als je geen gasfornuis hebt doe je het op de de volgende wijze:
Heb je meerdere paprika`s te ontvellen dan is het handiger en sneller de vruchtgroenten onder de voorverwarmde grill (250°) te schuiven tot het velletje zwartgeblakerd is (ongeveer 20 minuten)
Op welke manier je het ook deed, verpak ze in een boterhamzakje of in een kom met een folie over en laat ze zo 5 minuutjes ‘stomen’ en tegelijkertijd afkoelen. Het verwijderen van het velletje en de zaadjes gaat op deze manier veel makkelijker en tegelijkertijd is de paprika lichtjes gaargemaakt en zoeter.
Dag!
Prima informatie.
. Vaak is dat ook helemaal niet lekker.
Los van “problemen met het vel” van de papika wat sommigen schijnen te hebben, is de smaak van geroosterde paprika’s ook honderd keer beter. Het kan op die manier ook een mooie aanvulling zijn op en in diverse gerechten, in plaats van de veel gebezigde rauwe paprika in blokjes over van alles en nog wat heen
Een goed alternatief is overigens ook het confijten van paprika: snijd de paprika’s in reepjes (bij voorkeur verschillende kleuren) en laat dit op heel zacht vuur een minuut of 20 à 30 confijten in flink wat olijfolie. Het tevoel aan olie kan aan het einde altijd weer worden afgegoten. Wel bewaren want er zit een zte paprikasmaak aan. Ook de geconfijte paprika is lekker zacht en zoet van smaak. Lekker wat knoflook er overheen, wat verse rozemarijn en tijm en je hebt een geweldige paprikasalade!
Dag!
Prakkie
http://prakkie.wordpress.com