Een sauszeef is een draadzeef (meestal in de vorm van een punt) met heel fijn raster.
Ze wordt – zoals de naam al zegt – gebruikt voor het zeven van sauzen.
Om er zeker van de zijn dat er geen klontertjes overblijven en je een zijdezacht sausje overhoudt.
Je giet de saus in de zeef en met een pollepel ‘duw’ je de saus – met eventueel nog de mirepoix van groenten – zoveel mogelijk door de zeef. Alles wat door de zeef geplet geraakt is sowieso fijn genoeg en zonder brokjes.
Reacties