Provençaalse saus

provencaalsesaus

Ingrediënten voor 1 liter

  • 500 gr soeptomaat (concassée)
  • 100 gr sjalot (gesnipperd)
  • 30 gr knoflook (geperst)
  • 300 gr champignon
  • 50 gr groene paprika (reepjes)
  • 50 gr gele paprika (reepjes)
  • 50 gr rode paprika (reepjes)
  • 1 dl witte wijn
  • 1,5 dl olijfolie
  • 30 gr peterselie (fijngehakt)
  • kruidenboeket
  • verse provencaalse kruiden (oregano, basilicum, rozemarijn, thijm,…)
  • peper en zout
  • griessuiker
  • aardappelzetmeel (eventueel)

Bereidingswijze

  1. Snipper de sjalot en pers de knoflook
  2. Schil de paprika’s met een dunschiller, verwijder de zaadlijsten en de stengel, en snij het vruchtvlees in reepjes van 4 à 5 cm
  3. Borstel de champignons en snij deze in fijne plakjes
  4. Pel de tomaten en snij deze in kleine blokjes
  5. Doe de olijfolie in een pan en laat deze verhitten
  6. Doe de sjalot en de knoflook bij de olijfolie en stoof deze zonder te laten kleuren (goed mengen dus) voor ongeveer 3 minuten
  7. Voeg de paprika’s bij de sjalot en roer alles goed onder
  8. Na 1 minuut mag ook de champignon erbij. Roer weer alles goed onder
  9. Voeg de tomtenblokjes erbij. Roer alles weer goed onder
  10. Voeg het kruidenboeket bij, en de provençaalse kruiden en een snuifje griessuiker
  11. Laat gedurende 20 minuutjes op een zacht vuurtje verder sudderen. Let erop dat het geheel niet uitkookt (verbrand)
  12. Voeg de witte wijn bij en de grofgehakte peterselie
  13. Breng op smaak met peper en zout (proeven!)
  14. Als je saus te lopend is, kan je deze bijbinden met aardappelzetmeel
    • 1 koffielepel aardappelzetmeel in 2 eetlepels koud water oplossen
    • Dit papje bij de saus gieten en goed roeren

Recept voor 2 personen

Ingrediënten voor 2 personen

  • 125 gr soeptomaat (concassée)
  • 25 gr sjalot (gesnipperd)
  • 7 gr knoflook (geperst)
  • 75 gr champignon
  • 12 gr groene paprika (reepjes)
  • 12 gr gele paprika (reepjes)
  • 12 gr rode paprika (reepjes)
  • 2 el witte wijn
  • 3 el olijfolie
  • 7 gr peterselie (fijngehakt)
  • kruidenboeket
  • verse provencaalse kruiden (oregano, basilicum, rozemarijn, tijm,…)
  • peper en zout
  • griessuiker

Bereidingswijze

  1. Snipper de sjalot en pers de knoflook
  2. Schil de paprika’s met een dunschiller, verwijder de zaadlijsten en de stengel, en snij het vruchtvlees in reepjes van 4 à 5 cm
  3. Borstel de champignons en snij deze in fijne plakjes
  4. Pel de tomaten en snij deze in kleine blokjes
  5. Doe de olijfolie in een pan en laat deze verhitten
  6. Doe de sjalot en de knoflook bij de olijfolie en stoof deze zonder te laten kleuren (goed mengen dus) voor ongeveer 3 minuten
  7. Voeg de paprika’s bij de sjalot en roer alles goed onder
  8. Na 1 minuut mag ook de champignon erbij. Roer weer alles goed onder
  9. Voeg de tomtenblokjes erbij. Roer alles weer goed onder
  10. Voeg het kruidenboeket bij, en de provençaalse kruiden en een snuifje griessuiker
  11. Laat gedurende 20 minuutjes op een zacht vuurtje verder sudderen. Let erop dat het geheel niet uitkookt (verbrand)
  12. Voeg de witte wijn bij en de grofgehakte peterselie
  13. Breng op smaak met peper en zout (proeven!)

De foto is van meersmaak

About these ads

Categorieën: Warme sauzen

Abonneren

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 39 andere volgers

%d bloggers op de volgende wijze: