Thaise kippensoep

Ingrediënten voor 10 personen

• 1,4 l kokosmelk
• 3.4 l kippenbouillon
• 8 cm gember, geschild, in dunne blokjes
• 4 rode pepertjes, in ringetjes gesneden
• 4 stengels citroengras, platgedrukt
• 8 limoenblaadjes
• 2/3 cup vissaus
• 5 eetlepels limoensap
• 2 theelepels kristalsuiker
• 500gr kipfilet, of kippeboutvlees, in hapklare reepjes/blokjes
• blaadjes koriander, voor garnering

Bereidingswijze

1. Mix de rode pepers en gember samen met wat kokosmelk tot een papje
2. Giet de kokosmelk, het papje met gember en rode pepers, het citroengras en de citroenblaadjes in een grote pan en breng zachtjes aan de kook.
3. Roer de warme bouillon erdoor.
4. Voeg de vissaus, het limoensap en de suiker toe.
5. Breng het geheel terug aan de kook en laat het zachtjes 5 minuten op laag vuur pruttelen.
6. Voeg de reepjes kip in kleine hoeveelheden toe zodat ze niet aan elkaar kleven.
7. Kook de kip in 3-4 minuten gaar.
8. Garneer de kippensoep met blaadjes koriander en serveer.