Italiaanse kippesoep

italiaanse-maaltijdsoep-met

Ook dit is weer een recept dat ik vond bij The Pioneer Woman. Maar is het omdat je het recept ergens anders vind dat je het niet mag delen?

Het klonk lekker toen ik het las, en dat was het ook. Met verse kruiden ruikt het huis naar Italië

Ingredienten voor 10 personen

  • 250 gr pasta (Ik gebruikte rigatonni. De soep heeft wel iets speciaal als je ‘grote’ pasta gebruikt.)
  • olijfolie
  • 4 kippenbouten (onder- en bovenbout nog aan elkaar, met been, zonder vel)
  • 3 liter kippefond
  • 1 grote spaanse ui, fijngesnipperd
  • 2 paprika’s, in blokjes gesneden (ik gebruikte 4 kleuren en telkens een halve paprika)
  • 5 stengels groene of witte selder, in blokjes gesneden
  • 2 verse Jalapeno peper, in blokjes gesneden (kan je geen jalepeno vinden, gebruik dan een 1/4 theelepel cayenne peper)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 250 ml culinaire room
  • 4 eetlepels fijngehakte verse oregano (of 2 eetlepels gedroogde oregano als je geen verse kan vinden)
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Parmesaan schaafsels bij het serveren

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta volgens instructie op de verpakking (niet overkoken, want ze gaat nog in de soep)). Giet af en spoel af in koud water, zodat er veel zetmeel afgespoeld wordt. Giet er een koffielepel olijfolie over, meng door elkaar en zet even aan de kant om verder te koelen.
  2. Ontdoe de kippebouten van hun vel en van het meeste vet.
  3. Zet de kip op in koud water met zout en laat aan de kook komen.
  4. Als het water kookt, zal je zien dat er veel schuim in het water ronddrijft.
  5. Giet de kip af en spoel af onder koud water.
  6. Zet de kip opniew op in een grote kookpot en giet de kippefond erover.
  7. Breng aan de kook en zet dan het vuur lager, zodat kip in 30 minuten zachtjes kan verder garen.
    Na 30 minuten zet je het vuur af en laat je de kip nog 30 minuten in de fond liggen.
  8. Haal na 1 uur de kip uit de fond, verwijder de beentjes en ‘scheur’ het vlees in hapklare stukken. Zet de kip aan de kant.
  9. Verwarm een kleine koekepan op middelmatig vuur. Voeg de olijfolie en de oregano toe en zet het vuur af. Roer nog 2 minuten in de pan om ervoor te zorgen dat de kruiden niet aanbranden. Zet opzij.
  10. Gebruik een nieuwe pan of giet de kippefond even in een tussenpot en sauteer de ui, paprika, selder en jalepeno’s in 1 eetlepel olijfolie op een middelhard vuur. Schep regelmatig om totdat alles zacht en glazig ziet. Dit zal ongeveer 10 minuten duren.
  11. Voeg de kippefond, de stukken kip en de tomatenblokjes toe.
  12. Breng terug aan de kook en zet het vuur dan terug lager.
  13. Voeg de pasta, room, oregano en de olijfolie waarin de oregano klaargemaakt is toe.
  14. Roer tot alles onder elkaar zit en zet het vuur af.

Presentatietip

Serveer met veel parmezaanschaafsels. Hoe meer hoe beer.

Krokant Italiaans brood erbij en je hebt een volledige maaltijd.

About these ads

Tags:

Categorieën: Favorieten van Anne, Maaltijdsoep, Thuisafgehaald

Abonneren

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 39 andere volgers

%d bloggers op de volgende wijze: