Knolseldersoep met peer

Ingredienten

• 1 knolselder (ongeveer 800 gr), geschild en in grove stukken gesneden
• 4 shalotjes, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 cm gember, geschild en in kleine stukjes gesneden
• 2 peren, geschild, klokhuis verwijderd en in grove stukken gesneden
• olijfolie
• 3 liter groentefond

Bereidingswijze

1. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pot en voeg de sjalotjes, look en gember bij.
2. Zet het vuur op middelmatig en laat in vijf minuten zacht worden (roer regelmatig zodat niets verkleurd.
3. Voeg de knolselder, peer en fond toe en breng aan de kook.
4. Laat zachtjes sudderen gedurende 25 minuten.
5. Mix de soep in een blender of gedurende 10 minuten met de handmixer. In deze soep mogen geen brokjes zitten.