Ingredienten voor 6 personen
- 6 kippebovenbouten, zonder been, in stukjes gesneden
- 6 theelepels Cajunkuiden (of meer als je dat graag hebt)
- 500 gr linguini
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 3 paprika – 3 verschillende kleuren is het mooiste (zaadjes verwijderd en in reepjes gesneden)
- 1 grote rode ui, in halve ringen gesneden
- 5 knoflooktentjes, in kleine stukjes of geperst
- 4 hele Roma Tomaten, in blokjes gesneden
- 3 cup kippenfond
- 1/2 cup witte wijn
- 1 cup culinaire room (of room van minstens 20%)
- Cayennepeper (volgens eigen smaak, maar wees niet te zuinig)
- Vergemalen zwarte peper
- Zout
- Indien voorradig: vers gehakte peterselie
Bereidingswijze
- Strooi de helft van de cajunkruiden over de kippenstukjes, en zorg dat de stukjes langs alle kanten bedekt zijn met de kruiden.
- Verwarm de helft van de olie en boter in een zware pan op hoog vuur.
- Voeg de helft van de kip toe, zodat alle stukjes de pan raken. Niet roeren. Laat de ip gedurende 1 minuut bruin worden. Draai alle stukjes nadien om en bruin ze nog een minuutje.
- Haal de stukjes uit de pan en leg ze op een proper bord. Laat zoveel mogelijk vetstof in de pan..
- Herhaal dit met de overgebleven kipstukjes, terwijl de pan op hoog vuur blijft staan..
- Voeg de overschot van de olijfolie en boter toe.
- Als ze warm genoeg is, voeg je de paprika’s, uien en look toe.
- Strooi de rest van de cajun kruiden erbij (en zout als er gen zout in de cajunmix zit).
- Bak op heel hoog vuur gedurende een minuut. Heel voorzichtig roeren. De beodeling is de groenten zo donker mogelijk te krijgen op zo weinig mogelijk tijd.
- Voeg de tomatenblokjes bij en laat nog 30 seconden op het vuur staan.
- Haal de groenten uit de pan en leg ze in een kom.
- Kook ondertussen de linguini a dente (opgelet dat je niet overkookt. De pasta zal in de saus nog een klein beetje verder garen.
- Terwijl de pan op hoog vuur blijft staan, voeg je de wijn en kippenfond toe.
- Kook ongeveer 3 tot 5 minuten en zorg dat je zeker alle aanbaksels losroert.
- Zet op middelmatig vuur en voeg – onder constant roeren – de room toe.
- Kook de saus gedurende een paar minuten – terwijl je verder roert – tot de saus begint te dikken.
- Proef en voeg versgemalen zwarte peper, cayennepeper en eventueel zout toe. Wees niet zuinig met de peper! De saus moet heel kruidig en pittig zijn.
- Voeg de kip en groenten bij de saus. Voeg ook zeker alle sappen in de kom met groenten en op het bord met kip toe. Niet wegsmijten!!
- Kook nog 1 tot twee minuutjes tot alles bubbelt en heet is.
- Voeg de uitgelekte pasta toe en roer voorzichtig alles onder elkaar.
- Serveer en strooi de gehakte peterselie erover.
Een recept van the Pioneer Woman
Reacties