Klassieke erwtensoep

Ingrediënten voor 8 personen

• 800 g verse of diepvrieserwten
• 3 uien
• 1 stengel preiwit
• 2 stengels bleekselderij
• 150 g boter
• 3 takjes tijm (of een eetlepel gedroogde rozemarijn)
• 2 laurierblaadjes
• 2 teentjes knoflook
• 8 blaadjes munt (optioneel)
• peper van de molen
• zout
• 3,4 l blanke kippenfond
• 200 ml room (40 %, optioneel)

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een ruime kookpan
2. Bak daarin de gesneden uien, prei en selder samen met de tijm, het laurierblad, de munt en een teentje look.
3. Laat alles glazig worden.
4. Voeg de de erwten toe en bak ze even mee.
5. Bevochtig het geheel met de kippenfond.
6. Laat alles 20 minuten gaar koken op een matig vuur.
7. Mix en passeer de soep door een fijne zeef.
8. Breng op smaak met peper en zout.
9. Voeg eventueel room toe.