Savooistoemp

Ingrediënten voor 6 flinke porties

• 2,5 kg kruimig kokende aardappelen (geschild)
• 1 grote savooikool (ontdaan van de beschadigde buitenste bladeren)
• 125 gr gerookte spekblokjes
• 100 gr reuzel
• 2 dl melk
• peper en zout
• nootmuskaat

Bereidingswijze

1. Neem een hele grote kookpot (want we koken de aardappelen en groene kool in 1 keer) met deksel
2. Snij de aardappelen in min of meer gelijke stukken
3. Zet ze onder in water met een eetlepel zout (het waternivo moet alle aardappelen bedekken)
4. Zet het vuur hoog
5. Snij de savooikool in 4 stukken en verwijder de dikke steel in het midden.  Grote nerven kan je verwijderen, maar hoeft niet.
6. Snij de koolbladeren in reepjes van ongeveer 7mm. Leg deze bovenop de aardappelen, en dek af met het deksel.
7. Laat de aardappelen ongeveer 17 minuten koken (tot je er met een vork in kan prikken). De savooibladeren zullen gaargestoomd worden in de waterdamp van de aardappelen.
8. Zet een grote pan op het vuur en laat de reuzel smelten (de pan moet groot genoeg zijn om alle savooikool te kunnen bevatten)
9. Bak hierin de spekblokjes.
10. Als de aardappelen gaar zijn, schep je de savooikool over in de pan met spek en reuzel. De aardappelen zelf giet je af en laat je een minuutje uitdampen.
11. Kruid de savooikool met veel muskaatnoot, peper en zout naar smaak.
12. Giet de helft van de melk bij de aardappelen en gebruik een pureestamper om de aardappelen te pletten.
13. Schep nadien de savooi en spek bij de puree en schep goed om zodat alles mooi gemengd raakt.
14. Bepaal zelf of je de andere helft van de melk ook nog nodig hebt.  Je wil een smeuige massa, geen lopende massa.
15. Proef en kruid eventueel bij met peper, zout en/of nootmuskaat.