Wortelstoemp

wortelstoemp

Ingrediënten voor 6 ruimte porties

  • 2,5 kg kruimig kokende aardappelen (geschild)
  • 2,5 kg winterwortelen (geschild)
  • 3 lenteuitjes (gekuist en in reepjes gesneden)
  • 1 ui (fijngesnipperd)
  • 50 gr reuzel
  • 75 gr gerookte spekblokjes
  • 5 laurierblaadjes
  • muskaatnoot
  • 250 ml culinaire room
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze

  1. Neem een grote pot en snij de wortelen in schijfjes van ongeveer 7 mm (je moet dat echt niet afmeten)
  2. Halverwegen voeg je de laurierblaadjes toe
  3. Giet de culinaire room en de olijfolie over de wortelen
  4. De wortelen worden dus klaargemaakt in de room. Alle smaak van de wortelen blijft dus bewaard want we gebruiken deze room om de stoemp aan te maken. We gebruiken geen andere room of boter.
  5. Ze een andere grote pan op het vuur en doe er water en zout bij. (Deze pan zal gebruikt worden om de puree in te maken, dus op het einde komen hier ook nog de wortelen bij)
  6. Snij de aardappelen in kleine blokjes en doe ze in het water.
  7. Breng aan de kook en kook gaar (je kan er makkelijk met een vork in prikken zonder dat het puree is)
  8. Als de wortelen gaar zijn (je kan er makkelijk met een vork in prikken en toch is het nog geen puree) zet je het vuur af en haal je de laurierblaadjes eruit.
  9. Als de aardappelen gaar zijn, giet je ze af en laat ze uitdampen in de hete pot, maar zonder vuur eronder.
  10. Plet de aardappelen met een pureestamper.
  11. Kruid met peper, zout en muskaatnoot.
  12. Giet de wortelen bij de aardappelen (ook alle room)
  13. Ga verder met de pureestamper tot ongeveer de helft van de wortelen gekneusd is.
  14. Smelt de reuzel in pan
  15. Bak hierin de fijngesnipperde ui. Stooi er zout over zodat de ui glazig wordt maar niet bruin.
  16. Na 3 minuten voeg je de spelblokjes toe en laat deze nog 3 minuutjes bakken.
  17. Voeg de lenteuitjes bij het spek en laat ng 1 minuutje bakken.
  18. Voeg de ui en spek bij de stoemp en roer alles onder elkaar.
About these ads

Tags:,

Categorieën: Iets met aardappelen

Abonneren

Abonneer op onze RSS feed en sociale profielen om updates te ontvangen.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 37 andere volgers

%d bloggers like this: