Ontbijtkoek met roggemeel

ontbijtkoekmetroggemeel

Ik wil minder witte bloem – gerafineerde bloem – gaan gebruiken. Dus ben ik op zoek naar recepten waar andere bloemsoorten in gebruikt worden. Je kan immers niet zomaar je patisseriebloem vervangen door een andere soort bloem of meel. Als je dat wel zou doen, dan krijg je geen consistent geheel: dan breekt je cake letterlijk in stukken en brokken. Je moet dus andere ingrediënten toevoegen die de gluten vervangen.

Dit recept voor een ontbijtkoek zonder suiker van Jacoline vond ik enkele maanden geleden op haar blog gezond leven. Ondertussen heb ik de koek al 2 keer gemaakt, en ik vind em nog steeds even lekker. De tweede keer heb ik er 2 eetlepels gebroken lijnzaad aan toegevoegd, omdat ik em nog gezonder wilde maken. En dat is best geslaagd.

Ingrediënten

  • 240 gram roggemeel + 2 eetlepels gebroken lijnzaad of 250 gr roggemeel
  • 200 gram melk
  • 1 middelgroot ei
  • 100 gram honing
  • 2 eetlepels appelstroop
  • 2 eetlepels baking soda
  • snufje zout
  • 2 eetlepels koekkruiden

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Vet een cakevorm in met roomboter (ik gebruik een siliconenvorm en die hoef ik niet in te vetten)
  3. Schenk in een ruime kom de melk, het ei, de honing, de appelstroop en de koekkruiden. Mix het met een mixer op de middelste stand.
  4. Voeg nu lepel voor lepel de roggemeel toe en als laatste het zout en de baking soda. Zorg dat het één geheel is.
  5. Schenk het mengsel nu in de cakevorm.
  6. Bak de ontbijtkoek in 50 minuten gaar.
About these ads

Categorieën: Desserten, cakes en koekjes, Ontbijt

Abonneren

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 38 andere volgers

%d bloggers op de volgende wijze: