Archief | Voor je begint RSS feed for this archive
spinaziereinigen

Spinazie reinigen

Hoe was je grondig spinazie.

Lees verder
gremolata

Gremolata

Een eenvoudige Italiaanse mengeling om al je gerechten een ‘boost’ te geven.

Lees verder
geklaardefond

Kippefond helder maken

Hoe begin je aan het klaren van een kippefond?

Lees verder
ansjovisolie

Ansjovisolie hergebruiken

Kocht je ansjovisjes in olie, dan vraag je je misschien af of je de olie nog kan hergebruiken. Uiteindelijk is dit perfect goede olie waarin visjes gemarrineerd zijn. Het antwoord is uiteraard ja. Je kan deze makkelijk gebruiken in dressing of sausen waar je anders de visjes in gedaan zou hebben. De smaak zal geconcentreerder […]

Lees verder
rauweuienontwrangen

Hou rauwe ui minder wrang laten smaken

Als je graag rauwe ui lust, maar niet graag die wrange ‘uismaak’ hebt, en tegelijkertijd je ui heerlijk krokant wil hebben, doe dan het volgende: Schaaf je ui met de mandoline superdun Leg de uien in ijskoud water. Na een half uurtje vervang je het water door nieuw ijskoud water. Na een uurtje zal die […]

Lees verder
kruidenboeket

Kruidenboeket of bouquet garni

Een kruidenmengsel van peterselie, tijm en laurierblad.

Lees verder

Garburesoepen

De typische binding van de soep bestaat her uit vers wit gemalen broodkruim.

Lees verder

Sueren

Laten zweten, vocht laten verliezen zonder te kleuren.

Lees verder
paneren

Paneren à l’Anglaise

Een gerecht paneren met bloem, eiwit en paneermeel.

Lees verder
groentenboeket

Groenteboeket of bouquet marmite

Aromaten

Lees verder
Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 37 andere volgers