Archief | Basisbegrippen RSS feed for this archive
gremolata

Gremolata

Een eenvoudige Italiaanse mengeling om al je gerechten een ‘boost’ te geven.

Continue Reading
kruidenboeket

Kruidenboeket of bouquet garni

Een kruidenmengsel van peterselie, tijm en laurierblad.

Continue Reading
paneren

Paneren à l’Anglaise

Een gerecht paneren met bloem, eiwit en paneermeel.

Continue Reading
groentenboeket

Groenteboeket of bouquet marmite

Aromaten

Continue Reading

Paneren à la Française

Een gerecht paneren met gekruide melk en bloem.

Continue Reading
panerenitaliaans

Paneren à l’Italiënne

Een gerecht paneren met een frituurdeeg.

Continue Reading
gesmoltenboter

Gesmolten boter

Boter die gesmolten is, en klaar staat om te gebruiken

Continue Reading
geklaardeboter

Geklaarde boter

Boter ontdaan van de onreinheden, zadat je er zonder problemen in kan bakken en hoge temperaturen kan bereiken zonder dat de boter zwart wordt.

Continue Reading
gastrique

Gastrique

Gastrique is het belangrijkste onderdeel van bearnaise.

Continue Reading
Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 39 andere volgers