Archief | Basisbegrippen RSS feed for this archive
gremolata

Gremolata

Een eenvoudige Italiaanse mengeling om al je gerechten een ‘boost’ te geven.

Lees verder
kruidenboeket

Kruidenboeket of bouquet garni

Een kruidenmengsel van peterselie, tijm en laurierblad.

Lees verder
paneren

Paneren à l’Anglaise

Een gerecht paneren met bloem, eiwit en paneermeel.

Lees verder
groentenboeket

Groenteboeket of bouquet marmite

Aromaten

Lees verder

Paneren à la Française

Een gerecht paneren met gekruide melk en bloem.

Lees verder
panerenitaliaans

Paneren à l’Italiënne

Een gerecht paneren met een frituurdeeg.

Lees verder
gesmoltenboter

Gesmolten boter

Boter die gesmolten is, en klaar staat om te gebruiken

Lees verder
geklaardeboter

Geklaarde boter

Boter ontdaan van de onreinheden, zadat je er zonder problemen in kan bakken en hoge temperaturen kan bereiken zonder dat de boter zwart wordt.

Lees verder
gastrique

Gastrique

Gastrique is het belangrijkste onderdeel van bearnaise.

Lees verder
Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 37 andere volgers