You are here: Home » Voor je begint » Basisbegrippen
Archief | Basisbegrippen RSS feed for this archive
gremolata

Gremolata

13 oktober 2011 | 0 Reacties

Een eenvoudige Italiaanse mengeling om al je gerechten een ‘boost’ te geven.

Lees verder
kruidenboeket

Kruidenboeket of bouquet garni

11 september 2011 | 0 Reacties

Een kruidenmengsel van peterselie, tijm en laurierblad.

Lees verder
paneren

Paneren à l’Anglaise

4 september 2011 | 0 Reacties

Een gerecht paneren met bloem, eiwit en paneermeel.

Lees verder
groentenboeket

Groenteboeket of bouquet marmite

4 september 2011 | 1 reactie

Aromaten

Lees verder

Paneren à la Française

4 september 2011 | 0 Reacties

Een gerecht paneren met gekruide melk en bloem.

Lees verder
panerenitaliaans

Paneren à l’Italiënne

4 september 2011 | 0 Reacties

Een gerecht paneren met een frituurdeeg.

Lees verder
gesmoltenboter

Gesmolten boter

2 september 2011 | 0 Reacties

Boter die gesmolten is, en klaar staat om te gebruiken

Lees verder
geklaardeboter

Geklaarde boter

2 september 2011 | 0 Reacties

Boter ontdaan van de onreinheden, zadat je er zonder problemen in kan bakken en hoge temperaturen kan bereiken zonder dat de boter zwart wordt.

Lees verder
gastrique

Gastrique

2 september 2011 | 0 Reacties

Gastrique is het belangrijkste onderdeel van bearnaise.

Lees verder
Volg

Get every new post delivered to your Inbox.