Archief | Keukentermen RSS feed for this archive

Mirepoix

Grof gesneden groenten voor later gebruik

Continue Reading

Assaisonner, op smaak brengen

Op smaak brengen met peper, zout, kruiden en/of specerijen

Continue Reading

Monteren

Het binden en tevens verbeteren van een saus

Continue Reading

Pikeren

Het beprikken of besteken van een ingrediënt met smaakmakers

Continue Reading

Paupiette

De beroemste paupiette is de blinde vink.

Continue Reading

Brideren

Het toebinden van gevogelte en wild

Continue Reading

Dresseren

Het oog wil ook wat..

Continue Reading

Dégraisser, ontvetten

Vet afsnijden, vet afschappen, vet afdeppen met keukenpapier.

Continue Reading

Beetgaar

al dente

Continue Reading

Canneleren

Het inkerven of uitsnijden van voedingsmiddelen

Continue Reading
Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 38 andere volgers