Archief | Keukentermen RSS feed for this archive

Mirepoix

Grof gesneden groenten voor later gebruik

Lees verder

Assaisonner, op smaak brengen

Op smaak brengen met peper, zout, kruiden en/of specerijen

Lees verder

Monteren

Het binden en tevens verbeteren van een saus

Lees verder

Pikeren

Het beprikken of besteken van een ingrediënt met smaakmakers

Lees verder

Paupiette

De beroemste paupiette is de blinde vink.

Lees verder

Brideren

Het toebinden van gevogelte en wild

Lees verder

Dresseren

Het oog wil ook wat..

Lees verder

Dégraisser, ontvetten

Vet afsnijden, vet afschappen, vet afdeppen met keukenpapier.

Lees verder

Beetgaar

al dente

Lees verder

Canneleren

Het inkerven of uitsnijden van voedingsmiddelen

Lees verder
Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 37 andere volgers