You are here: Home » Voor je begint » Kooktechnieken
Archief | Kooktechnieken RSS feed for this archive

Sueren

4 september 2011 | 0 Reacties

Laten zweten, vocht laten verliezen zonder te kleuren.

Lees verder
waterkoken

Op z’n Engels

4 september 2011 | 0 Reacties

Iets koken in licht gezouten water.

Lees verder

Barderen

4 september 2011 | 0 Reacties

Het vooraf bedekken of omwikkelen van een stuk vis, vlees of groente

Lees verder

Stoven

4 september 2011 | 0 Reacties

Stoven is het langzaam laten garen op vrij lage temperatuur van een ingrediënt in vetstof en in een afgekte pan.

Lees verder
gebraiseerdwitloof

Braiseren, Smoren

4 september 2011 | 0 Reacties

Een combinatie van braden en stoven

Lees verder

Frémir

4 september 2011 | 0 Reacties

Zeer zachtjes laten koken.

Lees verder

Pocheren

4 september 2011 | 0 Reacties

Pocheren is het garen van een ingrediënt in een vloeistof die net niet kookt.

Lees verder

Blancheren

4 september 2011 | 0 Reacties

Om ingrediënten te zuiveren van onreinheden.

Lees verder

Smoren

4 september 2011 | 0 Reacties

Verder laten gaar worden in een beetje vloeistof in een gesloten pan.

Lees verder
Volg

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 26 other followers