Voor hoeveel personen zijn de recepten op deze website?
Dat is afhankelijk over welke recepten het gaat. We proberen in ieder geval hier informatie te geven die je niet onmiddellijk ergens anders vindt.
- Wilfried kookt in zijn school voor 90 personen. De schoolkeukenrecepten zijn dan ook bedoeld voor die grote groep.
- De basisrecepten zijn telkens voor 10 personen. Dat is in de horeca het gangbare aantal. Die aantallen zijn makkelijk te verdubbelen.
- De slowcooker recepten zijn bedoeld voor 2 personen. Je kan heel veel recepten vinden voor 6 tot 8 personen, maar als je maar met twee bent heb je daar niet zoveel aan. Gewoon het aantal verminderen is niet voldoende. Dus testte Anne alles uit en verbeterde de recepten tot ze klopten.
Uw recepten zullen ongetwijfeld perfect zijn, maar waarom u voor een heel legioen nu iets aanbeveelt ontgaat me.
Hou het simpel voor 4 personen. Dat geeft een voldoende ingrediënten inzicht, of niet?
Huib,
Grootkeukenrecepten zijn nu eenmaal voor veel personen.
Wilfried kookt in zijn keuken niet voor 4 personen, maar voor 80 leerlingen.
In de horecakeuken wordt niet gewerkt voor 4 personen, maar voor 10.
Ik denk dat je op de website van njam.tv, zesta.be en een.be/dagelijkse kost veel beter terecht kan als je dagdagelijkse recepten voor 4 personen nodig hebt.
‘t Is maar als je uit je eigen comfortzone moet treden en moet koken voor (grote) groepen (familiefeestje, kampouders) en hoeveelheden die je nog nooit gebruikte, dat je bij ons zeker je gading vindt.
En zo zijn alle receptensites complementair ipv elkaars concurent te zijn.
Anne
Beste Huub, ik vind het zeer handig eens recepten voor grote hoeveelheden te krijgen. Heb mij daar vroeger suf naar gezocht. Staat het je niet aan is het wereldwijde net een uitgebreid medium om iets anders te vinden.
Wat ik mij wel afvraag, als je verschillende recepten (voor grote hoeveelheid) wil combineren, moet alles toch ook gedeeld worden? Anders is er toch veel te veel?
Veerle,
Als je bvb 3 verschillende soepen of slaatjes wil maken voorin totaal 90 personen, dan kan de dingen makkelijk gewoon door 3 delen.
Soep voor 30 personen? dat is dan 10 liter.
Als je specifiekere vragen hebt, dan zal Wilfried je heel graag verder helpen.
Ik ga af en toe mee als kookouder voor scholieren, meestal ± 55 personen.
Hoe herbereken ik uw schoolbereidingen naar die 55 personen.
Dank bijvoorbaat.
PS. ik vind uw website gewoon PRACHTIG
Beste Etienne, ben even de batterij gaan opladen (vakantie) vandaar een late reactie. Je kan de recepten verkleinen of vergroten volgens de rekensom 80 : 80 x 55= m.a.w. herleiden tot 1 en dan vermenigvuldigen met het gewenste aantal. De recepturen zijn steeds bij benadering, vb. als je wat royaler bent met je sauzen in de lasagna dan zal je ook meer nodig hebben. Bedankt voor je reactie.
Ik was al een hele tijd niet meer op Hungryfeelings gekomen, en ik vind het fascinerend om te lezen hoe je moet koken voor pakweg 90 man. Ik had helemaal geen benul van hoe een grootkeuken werkt. Maar sinds een paar maanden geef ik IT-training aan onze chefkoks (ik werk voor ISS Catering) in verband met een nieuw bestelprogramma, en als ik ze potten van 15kg kruiden zie bestellen of 20 kg kippenbouillon, dan trek je toch je ogen open.
Ik vind het in elk geval knap dat jullie met HF een niche hebben gevonden in de internetmarkt. Want geef nu eerlijk toe, hoeveel websites heb je eigenlijk nodig om een recept voor tomatensoep voor 4 personen te vinden?
Beste Frank,
Bedankt voor je reactie, in een ver verleden heb ik nog voor Restaura (catering nu gekend als sodexo) gewerkt (1991 ….). Dat het terug vinden van grootkeuken recepten op het net een nog te vullen ruimte is hebt u goed opgemerkt.Via deze weg hoop ik collega’s te vinden die recepten willen delen maar heb nog niet veel reactie gehad. Je bent misschien de geschikte man om de boodschap uit te brengen.
Nogmaals hartelijk dank voor je bezoekje en misschien tot de volgende keer.