Rode pepertjes

pimentdespelette

Spaanse peper, ook wel rode peper, is een verzamelnaam van de bekende rode langwerpige chilipepers. De stof die verantwoordelijk is voor zijn hete smaak is capsaïcine.

Spaanse peper kan meegekookt worden in gerechten. Het pikantste deel zijn de zaadlijsten, de witte randen waaraan de zaden vastzitten met het rode vruchtvlees. De waargenomen scherpte van een rodepepergerecht neemt na enkele happen nog toe, eenmaal een klein hapje proeven geeft geen goed beeld.Heeft men zich vergaloppeerd, dan is melk, een hapje witte rijst of brood het enige middel om de smaak vrij snel te dempen.

Vermalen rode pepers, gemengd met zout en soms azijn worden als sambal verkocht.
Gedroogd rode-peperpoeder wordt ook onder de naam cayennepeper verkocht.

[box type=”info”]De foto is van Dubravko Sorić[/box]

Categorieën: Kruiden en specerijen

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: