Selder

selder

Er bestaan twee soorten welgekende selder(ij).
De groene (ook wel snijselder genoemd) en de witte (bleekselder).
De groene wordt voornamelijk gebruikt in soepen en fonds. Daar waar ze haar smaak moet afgeven maar verder niet zichtbaar zal zijn op het bord.
De bleekselder is veel voller van structuur en wordt ook gebruikt als groente.

Bewaren

  • Het is raadzaam om de selder niet te lang te bewaren. Enkele dagen in de groentela van de koelkast kan wel.

Schoonmaken

  • Vooraleer de selder verwerkt wordt, moet deze eerst grondig gespoeld worden.
  • Het onderste witte gedeelte met fijne worteltjes wordt afgesneden.
  • De blaadjes bovenaan kan u net zoals de stengels verwerken in soepen of andere gerechten.

Verwerking

  • Bleekselder kan door zijn zachtere smaak ook rauw gegeten worden, bijvoorbeeld als hapje met een dipsaus of bij een kaasschotel.
  • Selder kan u koken, stoven of roerbakken.

Met dan aan Fons Nicolay en De Wassende Maan voor de achtergrondinformatie

Tags: ,

Categorieën: Groenten en paddestoelen

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: