Aardpeer

aardpeer

Aardpeer is een knolgewas met een zachte, zoete, nootachtige smaak, die een beetje doet denken aan artisjokken. Vandaar soms ook de naam ‘Jeruzalemartisjok’. In het Frans “Topinamboer”.
Deze grillig gevormde wortelknol van een zonnebloemsoort kan zowel zonder als met de pel klaargemaakt worden. De aardpeerknollen zijn bijzonder voedzaam, licht verteerbaar en ze hebben een helende werking.
Ze zijn bij uitstek geschikt voor diabetici, maar ook niet suikerzieken doen er uiteraard hun voordeel mee.

Als ze jong en erg vers zijn kunnen ze in fijne schijfjes gesneden worden en rauw worden verwerkt in slaatjes of dergelijke. Doe er altijd wel citroensap op om verkeluren te voorkomen en serveer er een vinaigrette bij.
Men kan ze zowel koken als fruiten. De smaak is altijd zoet nootachtig. Doe altijd wat bonenkruid of salie in het kookwater.

Meer info bij De Wassende Maan, de kooktips, Wikipedia, Convivium,

De foto is van Robin van Aziatische-ingredienten.nl

Categorieën: Groenten en paddestoelen

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: