Hard gekookt ei

hardgekooktei

Ingrediënten voor 10 personen

  • 10 middelgrote tot grote eieren op kamertemperatuur
  • Lauwwarm water (uit de kraan)

Materiaal

  • 1 kookpot

Bereidingswijze

  1. Vul een pan met lauw water en leg de eieren (op kamertemperatuur) erin
  2. Zodra het water kookt tel je 9 minuten
  3. Haal ze uit het water en spoel ze onmiddelijk onder koud water. Dit heeft twee redenen : het kookproces wordt onmiddellijk gestopt en doordat de eieren schrikken zullen ze ook makkelijker te pellen zijn.
  4. Pel ze op het moment dat je ze gaat nodig hebben

Weetjes

  • De meeste mensen bewaren hun eieren in de koelkast. Maar om barsten te vermijden is best om ze voor je ze gaat koken, op kamertemperatuur te brengen. En ze niet in kokend water leggen, maar opzetten in koud of lauw water. Desnoods leg je de eieren enige tijd in een kom met lauwwarm water.
  • Alle truukjes van azijn toevoegen aan het kookwater zijn dan niet meer nodig. Azijn in het kookwater is immers slechts een noodoplossing. De schaal is dan al gebarsten en het is het tegenhouden van het eiwit dat eruit loopt.
    Wat wel kan helpen is om de luchtkamer van het ei met een eiprikker te doorboren.
  • Ook voor hardgekookte eieren is het belangrijk dat je de eieren niet te lang kookt.
    Na het koken de eieren onmiddellijk spoelen gedurende enkele seconden in koud water. Dit stopt het kookproces.
    De eieren zullen daardoor ook niet verder ”gaar worden”.
    Indien dit niet gedaan wordt krijgt het ei een groenzwarte rand rond de dooier en het zal stinken.

Met dank aan Fons Nicolay voor de achtergrondinformatie.

De foto is van I Believe I Can Fry

Tags: ,

Categorieën: Basisrecepten

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: