Op z’n Engels

waterkoken

Iets op z’n Engels koken of à l’Anglaise is iets koken in licht gezouten water.£Volgens de klassieke regels zet je aardappelen op in koud, licht gezouten water en laat je ze dan gaarkoken.
Hierdoor zullen de aardappelen gelijkmatig gaar worden, en blijft de vorm mooi bewaard.
Door de aardappelen echter op te zetten in kokend, licht gezouten water, wordt de gaartijd verkort en blijven er meer voedingsstoffen (vooral vitamine C) behouden.

Rijst, pasta en vis zet je op in lichtgezouten water dat het kookpunt al bereikt heeft.

De foto vond ik op www.thekitchn.com

Categorieën: Kooktechnieken

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: