Pasta carbonara

pastacarbonara

Ingrediënten voor 6 personen als voorgerecht, 3 personen als hoofdgerecht

  • 350 gram linguini
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 eierdooiers
  • 2 volledige eieren
  • 150 gram pancetta in reepjes
  • zout naar smaak en veel verse zwarte peper
  • 150 gr versgeraspte pecorino kaas

Bereidingswijze

  1. Zet serveerschaal en diepe borden in een voorverwarmde oven (120°C)
  2. Zet een grote pan water – met flink wat zout erin – op en breng aan de kook.
  3. Doe de olijfolie in een grote pan met dikke bodem, en bak de spekreepjes licht krokant.
  4. Roer de volledige eieren met de eierdooiers, zout en flink wat zwarte peper los.
  5. Kook de spaghetti al dente (zie verpakking) in ruim water en giet af
  6. Zet de pan met de spekjes om een laag vuurtje
  7. Kiep de pasta bij de spekjes en roer goed om. De pasta mag niet koud kunnen worden
  8. Voeg ook de geraspte kaas bij en blijf omscheppen
  9. Voeg tenslotte de eierdooiers toe en schep goed om. Alle pastaslierten moeten bedekt zijn
  10. Kruid af met versgemalen zwarte peper

Presentatie

  • In voorverwarmde diepe borden scheppen en extra gemalen kaas bij presenteren

Om een lekkere Pasta Carbonara te maken moet je letten op volgende punten

  • De ‘saus’ is eigenlijk de eieren die lichtjes stollen door de warmte van de pasta. Dat wil dus zeggen dat je het volgende nodig hebt :
    • Warme pasta – onmiddellijk verwerken en onmiddelijk opdienen
    • Voorverwarmde borden

    Is de pasta of de kom waarin je roert niet warm genoeg, dan heb je pasta met rauwe eierblubber.

  • In de zuivere pasta carbonara zit geen room. Room werd er ingedaan als iemand moest aankomen en caloriën nodig had. In deze tijd dus niemand
  • De pancetta kan eventueel vervangen worden door ontbijtspek
  • De pecorino romano kan vervangen worden door versgeraspte parmezaanse kaas
  • Je kan deze pasta niet op voorhand maken. Eenmaal klaar moet er onmiddelijk begonnen worden met eten
  • Als je deze pasta als hoofdgerecht geeft, dan geef je er best op een apart bordje een gemengde sla bij

Categorieën: Favorieten van Anne, Pasta en rijst

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: