Salade à l’allemande

saladeduits

Ingrediënten voor 10 personen

  • 10 gemarineerde haringfilets
  • 700 gr vastkokende aardappelen
  • 700 gr granny smith appel
  • 500 gr rode biet
  • 200 gr augurkjes in ’t zuur
  • 150 gr ui
  • 20 gr peterselie
  • 0.1 l mayonaisesaus
  • 0.1 l room (30%)
  • 1 citroen
  • Peper en zout
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 eetlepen jeneverbessen

Bereidingswijze

  1. Rode biet in de schil gaarkoken (1 eetlepel jeneverbessen en scheut azijn in het kookwater doen en gedurende 45 minuten laten gaarkoken) Nadien in het kookwater laten afkoelen
  2. De aardappelen in veldkleed gaarkoken
  3. De aardappelen warm pellen en laten afkoelen
  4. Daarna in plakjes van 3 mm snijden. Als de aardappelen heel groot waren, de plakjes nogmaals in de helft doorsnijden
  5. De koude rode biet pellen (opgelet van je handen ! misschien kan je best wegwerphandschoenen dragen)
  6. De rode biet met een caneleermes inkerven, halveren en in plakjes van 3 mm snijden
  7. De helft van de aardappels en rode biet verder in macédoine snijden
  8. De ui halveren en fijnsnipperen
  9. Peterselie fijnhakken
  10. Augurken laten uitlekken en in dobbelsteentjes snijden (3mm)
  11. Room half oploppen
  12. Haringfilets laten uitlekken en in dobbelsteentjes van 1 cm snijden
  13. De appelen schillen, klokhuis eruit halen en in macédoine snijden
  14. Citroen over de appels persen
  15. De haringfilets, de macedoine, de ui, de peterselie de room en de mayonaisesaus mengen

Presentatie

  • Met behulp van een torentje de salade in het midden van een bord stapelen
  • Langs de randjes 3 schijfjes rode biet en 3 schijfjes aardappel er half tegenaan schikken

Nuttig om weten als je dit op voorhand wil bereiden

  • Meng de ingrediënten zonder de mayonaisesaus en giet er op het moment van opdienen de mayonaise over. Anders zouden ingrediënten wel eens grijs kunnen verkleuren en dat is niet eetlustbevorderend
  • Wacht met het schikken van de aardappel en rodebiet plakjes tot het moment van opdienen. De rode biet zou anders de aardappel al volledig verkleurd hebben

Tags: ,

Categorieën: Maaltijdsalade

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: