Salade Liègoise

Ingrediënten voor 10 personen

  • 1 kg aardappelen met schil
  • 1 kg fijne sperzieboontjes
  • 300 gr gezouten spek
  • 300 gr gerookt spek
  • 100 gr ui
  • 20 gr azijn
  • 50 gr boter
  • 50 gr grofgehakte peterselie
  • peper, zout en muskaatnoot

Bereidingswijze

  1. aardappelen op z’n engels in veldkleed bereiden (in de schil dus)
  2. laten afkoelen, pellen en in plakjes van 5 mm dik snijden
  3. breng een pan met ruim licht gezouten, water aan de kook
  4. giet de boontjes in dit kokend water en kook beetgaar (+/- 7 minuten)
  5. giet deze af en verfris ONMIDDELLIJK onder koud stromend water en laat uitlekken
  6. het gerookte en gezouten spek in reepjes snijden
  7. ui snipperen
  8. boter tot hazelnootkleur verhitten
  9. spekreepjes en aardappelplakjes bakken
  10. op het einde de gesnipperde ui bij de spekreepjes voegen en nog even (1 minuut) laten meebakken
  11. de princesseboontjes toevoegen en voorzichtig mengen
  12. op smaak brengen met peper, zout en azijn
  13. met grofgehaktepeterseliebestrooien

Presentatie

  • De salade in een slakom schikken

De foto is van Hubert

Advertisements

Tags:, , , ,

Categorieën: Maaltijdsalade

Abonneren

Abonneer op onze RSS feed en sociale profielen om updates te ontvangen.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: