Salade Niçoise

saladenicoise

Ingrediënten voor 10 personen

  • 1,8 kg tonijn
  • 1 kg prinsessenboontjes
  • 100 g ansjovisfilet uit blik
  • 50 g kappertjes
  • 1 kg aardappel
  • 20 g peterselie
  • 1 kropsla
  • 150 g uien
  • 120 g zwarte olijven
  • 500 g tomaat klasse B.
  • 5 eieren
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Breng licht gezouten water aan de kook
  2. Verlaag de hittebron en gaar de tonijn net onder het kookpunt
  3. Laat de tonijn in het kookvocht afkoelen
  4. Laat de tonijn uitlekken en ontvel/ontvet/ontgraat deze als dit nodig is
  5. Verdeel het tonijnvlees in grote stukken
  6. Reinig de prinsessenbonen
  7. Breng een pan met ruim licht gezouten, water aan de kook
  8. Giet de boontjes in dit kokend water en kook beetgaar (+/- 7 minuten)
  9. Giet deze af en verfris ONMIDDELLIJK onder koud stromend water en laat uitlekken
  10. Kook de eieren hard, pel ze en snij in vieren.
  11. Ontvel de tomaten en snij in vieren
  12. Kook de aardappelen gaar in de pel
  13. Pel de aardappelen warm, laat afkoelen en snij in plakjes van 3 mm dikte. Bij grote aardappelen snij je deze plakjes nog eens in de helft
  14. Halveer de ui
  15. Snipper 1 helft fijn en snij de andere helft in ringen
  16. Spoel de kropsla en laat deze uitlekken
  17. Hak de peterselie fijn

Presentatie

  • Voorzie per persoon een diep bord
  • Leg hierin de kropsla blaadjes, de prinsessenboontjes en de gesnipperde ui
  • Verdeel hierover de stukken tonijn
  • Strooi dan de olijven, uienringen, kappertjes en de ansjovisfilets
  • Voeg als laatste de aardappelenplakjes, de partjes tomaat en eieren toe
  • Werk af met gehaktepeterselie en vers gemalen peper
  • Serveer er eventueel een vinaigrette bij

De foto is van stijn

Tags: , , , , , ,

Categorieën: Maaltijdsalade

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: