Tarator

tarator

Ingrediënten voor 10 hapjes

  • 0.2 liter groentenbouillon
  • 1 komkommer
  • 4 eetlepels volle yoghurt
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook (geplet)
  • 1 eetlepelpeterselie(fijngehakt)
  • 1 koffielepel dragon (fijngehakt)
  • 1 koffielepel dille (fijngehakt)
  • 1 eetlepel koriander (fijngehakt)
  • peper en zout
  • cayennepeper

Bereidingswijze

  1. Groentenbouillon bereiden en laten en afkoelen
  2. Komkommer dunschillen en pareren. De vierkanten die overblijven in in brunoise snijden. De rest in mirepoix snijden.
  3. Komkommer, ui, knoflook en yoghurt met behulp van een blender of cutter fijnmalen. Met en mixer zal het niet voldoende fijn zijn.
  4. De helft van de fijngehakte groene kruiden bijvoegen
  5. Met gekoelde, ontvette gevogeltefond bevochtigen en nog even verder malen
  6. Op smaak brengen met peper, zout en cayennepeper
  7. De helft van de komkommerbrunoise toevoegen en minstens 4 uur in de koelkast laten afkoelen.

Presentatie

  • Ijskoud opdienen
  • Versieren met komkommerbrunoise
  • Fijngehakte groene kruiden over elke portie strooien

Variatie

  • gemalen walnoten
  • zure room
  • Gerookte zalmsnippers
  • Légumaise rode paprika met tijm (verkrijgbaar bij delhaize)

Tags: , , ,

Categorieën: Soepen

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: