Pasta met wortel, broccoli en tofu

spirellimettofureepjes

Dit recept is er eentje met een verhaal. Mijn moeder, de vegetarische kookgodin van de Westhoek, maakte een ovenschotel met worteltjes en broccoli. Volgens mij heette het broccolitaartje eens het uit de oven kwam en het moet gezegd: om duimen en vingers bij af te likken.

Als student beschikte ik echter niet over een oven, noch over een mixer. Maar wel over wat inspiratie. Dus bedacht ik een variant. Ook hier dus: een recept op maat van drukke mensen en andere studenten.

Benodigdheden

  • Kookpot
  • Diepe pan met deksel

Ingrediënten

  • 1 grote of 2 kleine uien
  • 600 gr wortelen
  • 1 broccoli (500 gram)
  • 400 gr pasta (spirelli in mijn geval)
  • 250 gr gekruide tofureepjes
  • Olijfolie
  • Sojasaus
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Schil de wortelen
  2. Snij de wortelen in kleine stukjes (bvb met een grove rasp)
  3. Was de broccoli en snij in kleine stukjes
  4. Snij de ajuin in (halve) ringen
  5. Doe olijfolie in diepe pan, en laat even verhitten om een hoog vuur
  6. Doe de ui bij de olie en bestrooi met een klein beetje zout. Schep de ui gedurende 2 minuutjes om, tot ze glazig is
  7. Schep de worteltjes bij de ui
  8. Schep de fijngesnede broccoli bij in de pan
  9. Kruid de groenten met peper en zout naar smaak
  10. Zet het vuur zacht
  11. Dek af met het deksel van de pot en laat 10 minuten op laag vuur sudderen
  12. Zet de pot met gezouten water op groot vuur en kook de spirelli volgens de aanwijzingen van het pakje
  13. Roer nog af en toe in de groenten, terwijl de pasta kookt
  14. Giet de pasta af en voeg de groenten toe aan de pasta
  15. Doe opnieuw wat olijfolie in de pan en zet op hoog vuur
  16. Eens de pan heet is de tofureepjes toevoegen en goed blijven omroeren
  17. Doe wat sojasaus bij de tofureepjes (dit proces kan spatten, doe dit niet met je zondagse hemd)
  18. Voeg de tofureepjes bij de pasta en de groenten en roer grondig om

Smakelijk!

Tags: , ,

Categorieën: Vegetarisch voor 2

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: