Tomatenketchup

tomatenketchup

Ingrediënten

  • 1 kaneelstok
  • 1 blaadje laurier
  • 5 kruidnagels
  • 5 kardemom peulen of 1/2 theelepel gemalen kardemom
  • 1 steranijs
  • 10 zwarte peperkorrels (lichtjes ‘gecrushed of gebroken)
  • 2 blikjes van 400 gr hele tomaten (of tomatenblokjes) (of uiteraard zelfgekweekte tomaten in het seizoen, rooster ze dan wel eerst)
  • 1 grote ui, in vier gesneden
  • 2 soeplepels neutrale olie (maisolie, arachideolie,…)
  • 2 theelepels zout
  • 70 gr donkerbruine suiker
  • 1/2 theelepel witte basalmico, of champagne cider
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Doel alle kruiden bij elkaar in een stukje gaasdoek of in een groot ‘theeei’.  De beodeling is dat de kruiden niet mensen met de ketchup, en dat ze toch alle smaak kunnen afgeven.
    Dit is dus de kaneel, de laurier, de kruidnagel, de steranijs, de kardemon en de gekneusde peperkorrels.  Zet eventje opzij.
  2. Doe de uien in een blender en mix deze tot ze een gladde massa zijn. Zet ze even opzij.
  3. Doe de tomaten in de blender en laat mixen tot ze helemaal zacht zijn.  Zet 4 eetlepels opzij voor later.
  4. In een grote pot met dikke bodem en met deksel (het gaat immers spatten!) verhit je de olie op een middelmatig heet vuur. Voeg de uienpuree toe en 2 theelepels zout en roer grondig. Laat dit – onder regelmatig roeren geduren  8 tot 10 minuten verder garen, tot de uienpuree lichtbruin ziet en veel van zijn volume verloren heeft.
  5. Voeg de tomatenpuree, de suiker, het kruidenzakje en de balsamico of champagneazijn toe en verlaag de temperatuur van het vuur. Laat dit gedurende een 25-tal minuten zachtjes sudderen en roer heel af en toe eens om. Als je geroosterde tomaten gebruikt, dan maak je er 20 minuten van, want deze tomaten zijn immers al eens gegaard.
  6. Als de textuur een klein beetje lopender is dan commerciele ketchup, is het goed.  Indien je ketchup nog teveel vocht bevat, dan laat je het nog wat langer op het vuur staan en inkoken.
  7. Roer de paprikapoeder erdoor en proef.  Voeg zout en versgemalen zwarte peper toe naar smaak. PROEF
  8. Verwijder het kruidenbundeltje.
  9. Giet in een bokaaltje en laat minstens een nachtje afkoelen in de koelkast.
  10. In de koelkast (afgesloten met deksel) kan je deze ketchup zeker 2 maanden bijhouden

Voordelen

  • Je weet wat er in zit !!
  • Als je zelf tomaten kweekt op je balkon of ze zijn in het seizoen goedkoop, is dit een ideaal receptje als afwisseling tussen tomatensoep en tomatensaus
  • Ken jij veel mensen die zelf ketchup maken?😉

De foto is van jeffreyw

Tags: , , , ,

Categorieën: Compote - relish - chutney

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: