Banketbakkersroom

banketbakkersroom

Ingrediënten voor 1 liter

  • 7,5 dl melk
  • 4 eierdooiers
  • 135 gr griessuiker
  • 60 gr maïszetmeel
  • 1/2 vanillestok

Bereidingswijze

  1. Zet de melk op het vuur
  2. Snij een halve vanillestok open en haal met de achterkant van een mes de ‘vanillepitjes’ uit de stok. Deze geven de meeste smaak
  3. Laat de melk koken – opletten dat ze niet overkookt
  4. Klop de eierdooiers met de griessuiker wit (en ruban)(met een mixer gaat dit veel vlotter
  5. Verwijder de vanillestok uit de melk
  6. Voeg de eiermassa met het maïszetmeel en meng
  7. De kokende melk geleidelijk op de eiermassa gieten, voortdurend met een klopper bijven mengen
  8. Op een zacht vuurtje plaatsen
  9. Door het roeren met een klopper, de melk tot een homogene massa laten koken (let op overkoken)
  10. Van het vuur wegnemen
  11. Laten afkoelen

Goed om weten

  • Om te verhinderen dat een vel op de banketbakkersroom komt, kan men deze met poedersuiker bestooier, met gesmolten boter bestrijken of met ingeboterd keukenpapier afdekken
  • Om deze na het afkoelen bewerkbaar te houden, dient mn deze regelmatig te mengen
  • Het is ten strengste verboden om met de vinger te proeven. Het gevaar bestaat immers dat de banketbakkersroom zal verdunnen. Speeksel zal immers een enzyme vormen dat het zetmeel doet splitsen, dus verdunnen

De foto is van Pei-Lin

Categorieën: Desserten, deeg en beslag

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: