Zurkelpuree

zurkelpuree

Ingrediënten voor 10 personen

  • 2,5 kg zuring
  • 500 gr aardappelen
  • 3 dl room
  • 125 gr boter
  • 2 el olijfolie
  • 6 teentjes knoflook
  • peper en zout

Bereidingeswijze

  1. Aardappelen schillen en op z’n engels koken
  2. haal de stelen van de zurkel en was ze.
  3. snij de zurkel fijn
  4. snij de knoflook fijn
  5. smelt 50 gr boter en doe hierin 3/4 van de zurkel
  6. laat 5 minuutjes stoven
  7. kruid met peper en zout
  8. giet de aardappelen af, laat uitlekken en zet terug op het vuur om even te drogen – vocht te laten uitdampen
  9. de aardappelen door een roerzeef zeven
  10. roer er de gestoofde zurkel onder
  11. roer er ook de helft van overgebleven zurkel onder
  12. warm de room lichtjes op en giet bij het zurkel/aardappelmengsel
  13. voeg er ook de boter onder en meng tot de boter gesmolten is en je een homogene massa verkrijgt
  14. kruiden met peper en zout naar eigen smaak

Belangrijk om weten

  • de puree nooit met een mixer of een blender fijnmalen. Aardappelen is een zetmeelhoudend product. Door de groente fijn te malen met messen, breek je de celstructuur. Daardoor komt zoveel zetmeel vrij dat je een onsmakelijke kleverige massa bekomt.

Presentatie

  • serveer de puree met daarbovenop de rest van de zurkel
  • overgiet met de olijfolie

De foto is van farmtophilly

Tags: , ,

Categorieën: Groenten

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: