Aardappelpannenkoeken

aardappelpannekoeken

Ingrediënten voor 10 personen

  • 500 gr bloemig kokende aardappelen (type bintje)
  • 2,5 dl halfvolle melk
  • 3 el bloem
  • 3 el verse room
  • 3 eieren + 1 eiwit extra
  • 1 koffielepel zout
  • peper
  • 1 mespuntje nootmuskaat
  • vetstof voor het bakken

Bereidingswijze

  1. De aardappelen schillen en wassen. In vier snijden en in lichtgezouten koken water gaar koken
  2. Als je vlot met een vork in de aardappelen kan prikken zijn ze gaar. Giet ze af en laat ze even uitdampen
  3. Prak de aardappelen met een pureestamper of draai ze door een roerzeef. Zet er in geen geval de mixer in.
  4. Breng de melk aan de kook
  5. Giet de kokende melk over de aardappelen. Je moet een textuur bekomen die vloerbaar genoeg is, en de massa moet vlot van van een soeplepel loskomen. Dus veel vloeibaarder dan bij puree.
  6. Spreidt de puree nu uit op een zo groot mogelijk oppervlak en laat ze minstens 45 minuten afkoelen in de koeling
  7. Splits de eieren in geel en wit. Voeg het geel bij de aardappelen. Klop het eiwit zo stijf mogelijk op
  8. Voeg de bloem, de eieren en de room toe. Het deeg moet dezelfde dichtheid hebben als gewoon pannenkoekendeeg
  9. Kruid met peper en muskaatnoot
  10. Meng het stijfgeklopte eiwit zo voorzichtig mogelijk met het pannenkoekendeeg
  11. Een kleine pan op een matig vuur verwarmen
  12. Een beetje margarine, boter of olie in de pan doen en als deze vetstof warm is een portie deeg erbij scheppen. Aan elke zijde gedurende 5 minuten bakken zoals gewone pannenkoeken
  13. Op keukenpapier laten uitlekken en tegelijkertijd ook ergens warm houden terwijl de andere pannenkoekjes bakken
  14. Warm opdienen als zoet gerecht (met bvb veenbessengelei of suiker) of als hartig garnituur bij een vlees-, vis,- of groentegerecht

De foto is van etherealprey

Categorieën: Aardappelen

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: