Aardbeienbavarois

aardbeienbavarois

Ingrediënten voor 10 personen

  • 400 gr aardbeien
  • 100 g griessuiker
  • 2 dl water
  • 100 gr bloemsuiker of ultrafijne suiker
  • sap van een citroen
  • 4 dl room
  • 18 g gelatineblaadjes

Materiaal

  • 1 grote vorm of verschilllende kleine vormpjes

Bereidingswijze

  1. selecteren 10 van de mooiste aardbeien en houdt deze afzonderlijk
  2. Snij 5 aardbeien in de helft
  3. laat gelatineblaadjes in ruim koud water weken
  4. Haal de kroontjes van de andere aardbeien, meng deze met 100 g suiker, 2 dl water en het citroensap en laat koken
  5. mix het aardbeiensap, passeer door een zeef (om de pitjes eruit te halen) en laat opnieuw koken
  6. neem van dit aardbeiensap 1,5 dl apart voor de coulis
  7. knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en laat smelten in de rest van het aardbeiensap
  8. laat het aardbeiensap verder afkoelen
  9. klop de room lichtjes op met de 100 g bloemsuiker. Opgelet dat je deze zeker niet te stijf klopt
  10. juist voor het stijf worden van de room voeg je deze onder het aardbeiensap waarin je de gelatine hebt opgelost
  11. olie een vorm of verschillende kleine vormpjes in met een heel weinig maïsolie. Dit zal het loskomen van de bavarois van de vorm vergemakkelijken
  12. giet een beetje van de aardbeiencoulis in het vormpje
  13. leg in deze saus een halve aardbei
  14. vul verder op met de bavarois
  15. laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast

De foto is van Sweet Side

Tags:

Categorieën: Desserten, deeg en beslag

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: