Vanillebavarois

vanillebavarois

Ingrediënten voor 10 personen

  • 5 dl melk
  • 1 vanillestok
  • 4 eierdooiers
  • 120 g griessuiker
  • 8 g bladgelatine
  • 6 dl room
  • maïsolie

Bereidingswijze

  1. week de gelatineblaadjes in ruim koud water.
  2. snij de vanillestok doormidden en haal met de achterkant van een aardappelmesje de zaadjes er uit.
  3. voeg deze zaadjes bij de melk
  4. breng de melk met de opengesneden vanillestok aan de kook
  5. klop de eieren en de griessuiker met behulp van een electrische klopper krachtig wit
  6. haal de vanillestok uit de gekookte melk
  7. giet een gedeelte van de kokende melk op de eiermassa, ondertussen voortdurend met de spatel blijven mengen
  8. voeg er daarna de rest van de melk bij
  9. zet op een zacht vuurtje
  10. blijven roeren met de spatel totdat de melk met de eierdooiers en lichte binding krijgt
  11. Als je de spatel uit de massa haalt, en je kan met een (propere) vinger een streep trekken over de spatel (de massa loopt niet direct door), dan de massa van het vuur wegnemen. De massa mag vooral niet koken (schiften voorkomen)
  12. Zeef het mengsel door een sauszeef
  13. knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en vroeg ze aan het toe aan het mengsel
  14. zet de pot met de saus in koud water en blijf roeren tot het geheel koud is
  15. klop 5 dl room half op en juist voor het stijf worden van de room voeg je deze onder de vanillesaus
  16. olie een vorm of verschillende kleine vormpjes in met een heel weinig maïsolie. Dit zal het loskomen van de bavarois van de vorm vergemakkelijken
  17. laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast

De foto is van menù turistico

Tags:

Categorieën: Desserten, deeg en beslag

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: