Weense flan

weenseflan

Ingrediënten voor 10 personen

  • karamelsaus met 250 g suiker en 2,5 dl water
  • 7 dl volle melk
  • 6 zes eieren
  • 130 g griessuiker
  • 1/4 vanillestok

Bereidingswijze

  1. Maak de karamelsaus van het water en de suiker en laat afkoelen
  2. Snij de vanillestok open
  3. Haal met de achterkant van een keukenmesje de vanillezaadjes eruit en voeg ze, samen met de bast van het vanillestokje bij de melk
  4. Breng de melk aan de kook
  5. Meng de eieren en de griessuiker met behulp van een klopper krachtig ondereen
  6. Haal de vanillestok uit de warme melk
  7. Laat de melk lichtjes afkoelen (tot minder dan 65° C)
  8. Giet de afgekoelde melk geleidelijk op de eiermassa, er roer continu met een spatel
  9. Giet de crème eventueel door een sauszeef. Het schuim moet je van het oppervlak wegscheppen
  10. Meng de karamelsaus onder de flan
  11. Bedek een grote schaal met boterpapier. We doen dit om het opborrelen van het water te voorkomen
  12. Smeer een tiental metalen vormpjes in met de neutrale olie. Dit zal het uitstorten van de flan veel makkelijker maken en doet niets af aan de smaak
  13. Zet de vormpjes in deze schaal en vul de schaal half met water van 80° C
  14. Vul de vormpjes met de crème
  15. Zet de schaal met de crème in een oven van 175°C en laat gedurende ongeveer 35 minuten garen
  16. Je kan met een brideernaald of breinaald nagaan of de flan gaar is. De flan mag niet meer aan de naald blijven plakken.
  17. Haal de schaal uit de oven en laat de vormpjes afkoelen. Het is beter om de flan een dag te laten staan dan slechts enkele uren.
  18. Vlak voor het serveren duw je de randen los en stort je de crème op een bord of schotel.

De foto is van davecurry8

Tags: ,

Categorieën: Desserten, deeg en beslag

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: