Kerriesaus met appel

ietsmetkerrie

Ingrediënten voor 1 liter

  • 1 l gevogeltefond
  • 200 g ui
  • 150 g appel
  • 25 g boter
  • 50 g bloem
  • 20 g kerriepoeder
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. snipper de ui
  2. schil de appel en snij deze in kleine blokjes
  3. smelt de boter in een pan en stoof hierin de gesnipperde ui en de fijngesneden appel
  4. bestrooi met kerriepoeder en bloem.
  5. meng goed totdat alles droog is
  6. bevochtig met de ontvette gevogeltefond en roer goed zodat je geen klontertjes krijgt
  7. laat gedurende ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen
  8. meng regelmatig met een spatel om aanzetten en aanbranden te voorkomen. Er zit bloem in de saus en dat verhoogt de kans op aanbranden gevoelig
  9. breng op smaak met peper en zout
  10. zeef de saus door een puntzeef
  11. zeef eventueel een tweede maal door het sauszeef

Goed om weten

  • De hoeveelheid kerriepoeder is uiteraard afhankelijk van de samenstelling van de kerrie. Aangezien kerrie een specerijen is dat wordt samengesteld uit 8 tot 13 verschillende kruiden zal de ene kerrie zwakker zijn dan de andere
  • Kerriesaus kan met room afgewerkt worden. Hierdoor zal de smaak uiteraard zachter worden
  • Maak je een currysaus om te serveren bij vis, dan gebruik je visfumet om te bevochtigen

Tags: ,

Categorieën: Warme sauzen

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: