Lamsnavarin met lentegroenten

lamsnavarin

Ingrediënten voor 10 personen

  • 1,8 kg lamsstoofvlees in dobbelsteentjes van ongeveer 2 cm
  • 300 gr ui
  • 350 gr zilveruitjes
  • 300 gr wortel
  • 300 gr boterraapjes
  • 200 gr doperwtjes (vers of diepvries)
  • 200 gr princesseboontjes
  • 1 l bruine fond
  • 100 gr boter
  • 50 gr bloem
  • 20 gr knoflook (geplette teentjes)
  • kruidenboeket
  • griessuiker
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Lamsstoofvlees bereiden
    1. Boter tot hazelnootkleur verhitten is een ruime pot met deksel
    2. Lamsstoofvlees aanbakken
      • zoveel stoofvlees in de pan doen dat elk stukje kan aanbakken
      • Deze stukjes omdraaien zodat ze aan elke kant dichtgeschroeid zijn
      • Even aan de kant leggen en de boter terug heet laten worden
      • Verder doen met de rest van het stoofvlees
    3. Kruiden met peper en zout
    4. Met bloem bestrooien en de bloem onder de vleesblokjes mengen
    5. Als alle vet opgenomen is door de bloem, bevochtigen met de bruine fond en goed loswerken
    6. Kruidenboeket en geplette knoflookteentjes toevoegen
    7. Aan de kook brengen en regelmatig mengen
    8. De uien halveren en in dunne plakjes snijden. In een braadpan aanbakken in hazelnootboter en aan de navarin toevoegen
    9. De navarin op een zacht vuurtje met deksel gedurende ongeveer 2 uur laten gaarsudderen
    10. Regelmatig ontvetten
    11. Kruidenboeket verwijderen
  2. Wortelen en raapjes in cocotte (kleine tonnetjes) snijden en lichtjes aanbakken in boter. Daarna met griessuiker bestrooien en lichtjes laten kleuren
  3. Princesseboontjes schoonmaken en in kleine dobbelsteentjes snijden
  4. Wortel- en raaptonnetjes, doperwtjes, zilveruitjes en princesseboontjes aan de navarin toevoegen en nog gedurende ongeveer 30 minuten laten sudderen
  5. Op smaak brengen met peper en zout

De foto is van agatzeblues

Categorieën: Stoofpotje

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: