Bloemkoolsoep

Ingrediënten voor 10 personen

  • 1 kg bloemkool
  • 500 gr aardappel
  • 300 gr ui
  • 300 gr preiwit
  • 300 gr bleekselder
  • 3,5 liter blanke fond
  • 200 gr boter
  • 10 gr kervel
  • kruidenboeket met 2 blaadjes laurier
  • peper en zout
  • 1 dl room
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereidingswijze

  1. Kleine roosjes van de bloemkool snijden en afzonderlijk houden voor de garnituur
  2. De rest van de bloemkool, het preiwit en de bleekselder in grove stukken snijden
  3. Aardappelen in grove stukken snijden
  4. 150 gr boter laten smelten en daarin de groenten laten aanstoven zonder te kleuren
  5. Met de blanke fond bevochtigen
  6. Kruidenboeket bijvoegen
  7. Aardappelen toevoegen
  8. Ongeveer 30 minuten laten gaarpruttelen
  9. De kleine bloemkoolroosjes beetgaar koken in gezouten water, uitlekken en warm houden
  10. Het kookvocht kan bij in de soep gedaan worden
  11. Kruidenboeket verwijderen en soep mixen of door een roerzeef zeven
  12. Soep op smaak brengen met peper en zout
  13. Door een puntzeef zeven
  14. Weer aan de kook brengen en afschuimen
  15. De rest van de boter door de soep roeren (zorgt voor een mooi glanzend laagje)

Presentatie

  • Bloemkoolroosjesgarnituur in een bord of in de soepterrine doen
  • Daarover een paar lepels room doen (eventueel)
  • Daaroverheen de soep scheppen
  • Bestrooien metpeterselieen/of kervel

De foto is van aloveletteraway ♥

Advertenties

Tags:

Categorieën: Soepen

Abonneren

Abonneer op onze RSS feed en sociale profielen om updates te ontvangen.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: