Bouillonsoep met engelenhaar

bouillonsoepmetvermicelli

Ingrediënten voor 10 personen

  • 200 gr ui
  • 150 gr wortel
  • 100 gr knolselder
  • 100 gr bleekselder
  • 200 gr prei
  • 100 gr bloemkoolroosjes
  • 100 gr raapjes
  • 50 gr kleine spruitjes
  • 50 gr princesseboontjes
  • 50 gr diepvriesdoperwten
  • 50 gr engelenhaar
  • 10 gr grofgehakte peterselie
  • 3,5 l blanke fond of gevogeltefond
  • 75 gr boter of margarine
  • kruidenboeket, peper en zout

Bereidingswijze

  1. Ui halveren en in plakjes snijden
  2. Bleekselder in dunne plakjes snijden
  3. Prei halveren en in dunne plakjes snijden
  4. De bloemkool in kleine roosjes verdelen
  5. De princesseboontjes in ruitvoerm snijden
  6. De wortelen schillen en in dobbelsteentjes van 5 mm² snijden
  7. De raapjes schillen en in dobbelsteentjes van 5 mm² snijden
  8. De knolselder in dobbelsteentjes van 5 mm² snijden
  9. De doperwten en de spruitjes blijven in hun geheel
  10. Boter smelten in een grote pot en de groenten aanstoven zonder te kleuren (ongeveer 3 minuten)
  11. Met de ontvette fond bevochtigen
  12. Kruidenboeket toevoegen
  13. Gedurende ongeveer 30 minuten zachtjes gaarkoken
  14. Kruidenboeket verwijderen
  15. Op smaak brengen met peper en zout
  16. 1 liter lichtgezouten water opzetten en laten koken
  17. Het engelenhaar hierin beetgaar koken
  18. Afgieten en onder koud stromend water verfrissen
  19. Engelenhaar en grofgehaktepeterseliebij de soep doen

De soep is van bettisue

Tags:

Categorieën: Soepen

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: