Broccoliroomsoep

broccoliroomsoep

Ingrediënten voor 10 personen

  • 750 g broccoli
  • 300 g ui
  • 200 g preiwit
  • 200 g bleekselderij
  • 4 l blanke roux
  • 250 g room
  • 150 g boter
  • 200 g bloem
  • kruidenboeket
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. snij kleine roosjes van de broccoli en hout deze afzonderlijk voor het garnituur
  2. snij de rest van de broccoli in grove stukken
  3. snij de ui in grove stukken
  4. snij het preiwit in grove stukken
  5. snij de bleekselderij in grove stukken
  6. smelt de boter in een grote pot en laat uitbruisen
  7. doe de grof gesneden stukken groenten bij de boter en laat even stoven (zonder te kleuren)
  8. bestrooi met bloem, meng en laat even drogen
  9. bevochtig met de ontvette blanke fond en roer goed los (ook goed op de bodem roeren, anders bakt de bloem aan)
  10. voeg het kruidenboeket toe
  11. laat gedurende 30 minuten zachtjes gaarkoken
  12. verwijder het kruidenboeket en mix de soep
  13. breng de soep op smaak met peper en zout
  14. giet door een puntzeef
  15. breng weer aan de kook en schuim af
  16. breng een pan met ruim licht gezouten water aan de kook
  17. kook hierin de broccoliroosjes beetgaar
  18. giet ze af en verfrist onder koud stromend water en laat uitlekken
  19. giet vlak voor het doorgeven de room bij de soep
  20. voeg de broccoliroosjes toe

De foto is van Love Life, Live Love

Tags: ,

Categorieën: Soepen

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: