Gebakken gehaktsteak

hamburger

Ingrediënten voor 10 personen

  • 1 kilo gemengd gehakt
  • 50 gr broodkruim
  • 2 theelepels melk
  • 100 gr ui
  • 3 eierdooiers
  • 200 gr boter
  • 1 eetlepel engelse saus
  • 1 l buine fond
  • 2 eetlepels aardappelzetmeel
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Bruine fond bereiden
  2. De ui fijnsnipperen
  3. De boter in de pan doen en laten smelten
  4. De fijngesnipperde ui bij de boter doen en laten stoven zonder te kleuren
  5. Een theelepel zout bij de uien doen
  6. De ui laten afkoelen
  7. Het broodkruim weken in 2 theelepels melk en uitknijpen
  8. Het gehakt mengen met de afgekoelde ui, de eierdooiers, de engelse saus en het broodkruim
  9. Kruiden met peper en zout (als er varkens- of kalfsgehakt gebruikt is ook wat nootmuskaat)
  10. Als alles een homogene massa vormt, porties vormen van 110 gr
  11. Van deze klompjes vlees mooie gelijkmatige platte ovalen vormpjes maken
  12. Maak met de achterkant van een chefmes een ruitvormig motief aan 1 kant van de hamburger
  13. In een bakpan boter tot hazelnootkleur laten verhitten
  14. De gehaktsteaks met de kant met het ruitmotief eerst bakken
  15. Na 1 minuut omdraaien en dan verder zachtjes laten gaarbakken (ongeveer 10 minuten)
  16. De gehaktsteaks uit de pan nemen en warmhouden
  17. De bakpan ontvetten
  18. De baksappen loskoken met ontvette bruine fond
  19. Lichtjes laten inkoken
  20. Het aardappelzetmeel in een kommetjes met twee eetlepels water tot een papje roeren
  21. Het papje bij de saus gieten en goed roeren om een gebondensaus te krijgen
  22. Op smaak brengen met peper en zout
  23. Door een sauszeef gieten

Tags:

Categorieën: Vlees - vis - gevogelte

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: