Gebakken rundersteak

gebakkensteak

Ingrediënten voor 10 personen

  • 10 steaks van 150 gr per stuk, ongeveer 3 cm dik
  • 200 gr boter
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Smelt de boter in een pan die juist groot genoeg is voor alle steaks. Als de pan te groot is, zal de boter verbranden op de plaats waar geen steak ligt.
  2. Laat de boter schuimen en vlak voor ze begint te kleuren (ze mag dus nog niet kleuren!) leg je het vlees erin
  3. Laat het vlees 3 minuten bruinen en draai het om.
  4. Laat het opnieuw 3 minuten bruinen.
  5. steakbakwijzenVanaf nu is het afhankelijk van hoe de gast de steak op z’n bord wil :
    Bleu

    • Zet het vuur lager en bak de steak nog 1 keer 2 minuten langs elke kant
    • Test de gaarheid van het vlees door er met de duim op te duwen.
      Verdwijnt de vingerafdruk niet meteen, dan is het vlees bleu, nog rauw.
      Als de vleessappen die uit de steak lopen bloedrood zijn, dan is de steak bleu.
    • De steak is lauw van binnen, maar niet gebakken

    Saignant

    • Zet het vuur lager en bak de steak nog 2 keer 2 minuten langs elke kant
    • Test de gaarheid van het vlees door er met de duim op te duwen.
      Is het vlees veerkrachtig en verdwijnt de afdruk binnen 2 seconden, dan is de steak saignant.
      Als de vleessappen die uit de steak lopen rosé zijn, dan is de steak saignant

    à point

    • Zet het vuur lager en bak de steak nog 3 keer 2 minuten langs elke kant
    • Test de gaarheid van het vlees door er met de duim op te duwen.
      Is er geen afdruk dan is de steak bien cuit.
      Als de vleessappen die uit de steak lopen blank van kleur zijn, dan is de steak bien cuit

    Bien cuit

    • Zet het vuur lager en bak de steak nog 4 keer 2 minuten langs elke kant
    • Omdat je de steak dus volledig moet uitbakken, kan je hier best een dunne steak voor nemen, omdat je anders zo lang moet bakken dat er niets meer overschiet van de lekkere smaak.
  6. Kruid met peper en zout. We kruiden pas achteraf met peper omdat de peper anders zal verbranden en bitter van smaak worden.

De foto is van claptonchen

Tags:

Categorieën: Vlees - vis - gevogelte

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: