Groene tuinkruidensoep

groenetuinkruidensoep

Ingrediënten voor 10 personen

  • 50 gr kervel
  • 50 gr peterselie
  • 50 gr groen van lenteuitjes
  • 50 gr diepvriesdoperwtjes
  • 50 gr groene tuinkruiden. Neem wat je kan vinden : tijm, salie, rozemarijn, dragon, zuring, munt,…
  • 500 g aardappel
  • 300 g uien
  • 300 g prei
  • 300 gr selder
  • 3,5 l blanke fond
  • 150 g boter
  • kruidenboeket
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Pluk de kervel en de peterselie. Houd de helft van de pluksels afzonderlijk voor het garnituur en bewaar deze in koud water
  2. Snij de prei, de selder en de ui in grove stukken
  3. Schil de aardappelen en snij deze in grove stukken
  4. Smelt 100 g boter en stoof de stukken prei, selder en ui zonder te kleuren
  5. Bevochtig met de ontvette blanke fond
  6. Voeg het kruidenboeket toe
  7. Voeg de aardappelen toe
  8. Voeg de kervel- en peterseliesteeltjes toe
  9. Laat gedurende 25 minuten zachtjes gaarkoken
  10. Hak het groen van het lentje uitjes grof
  11. Hak de tuinkruiden grof
  12. Voeg de helft van pluksels, het groen van de lenteuitjes en de tuinkruiden toe
  13. Laat nog 5 minuutjes verder zachtjes gaarkoken
  14. Verwijder het kruidenboeket en mix met een staafmixer tot een romig geheel
  15. Breng de soep op smaak met peper en zout
  16. Giet door een puntzeef
  17. Breng opnieuw aan de kook en schuim af
  18. Voeg het garnituur toe

Garnituur

  1. Hak de kervel- en peterseliepluksels grof
  2. Doe de grofgehakte kervelpluksels bij de soep. Dit verhoogt de groene kleur en de smaak.
  3. Smelt boter in een pan en laat de doperwtjes aanstoven zonder te kleuren onder deksel
  4. Voeg blanke fond toe om te bevochtigen en laat 5 minuten verder garen
  5. Schep de doperwtjes met een schuimspaan uit de pan en in de soep. De rest van het vocht bevat teveel vet en giet je weg

De foto is van Edsel L

Categorieën: Soepen

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: