Pompoenroomsoep

pompoenroomsoepkervel

Ingrediënten voor 10 personen

  • 1,5 kg pompoen
  • 300 g uien
  • 300 g preiwit
  • 250 g bleekselder
  • 300 g wortel
  • 80 g tomatenpuree
  • 4 l blanke fond
  • 250 g room
  • 50 g engelenhaar
  • 10 g kervel
  • 150 g boter
  • 200 g bloem
  • kruidenboeket
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. 100 g pompoen in dobbelsteentjes van twee kubieke millimeter snijden (dat is heel klein, het is voor de garnituur)
  2. ui, preiwit, bleekselderij, wortelen en pompoenvruchtvlees in grove stukken snijden
  3. boter smelten in de pan
  4. de grove groentenstukken aanstoven in de boter zonder te kleuren
  5. tomatenpuree toevoegen, mengen en verder aanstoven zonder te kleuren
  6. met bloem bestrooien, mengen en even laten drogen
  7. met ontvette blanke fond bevochtigen en los roeren
  8. kruidenboeket toevoegen
  9. gedurende 30 minuten zachtjes gaarkoken
  10. kruidenboeket verwijderen en de soep grondig mixen
  11. de soep op smaak brengen met peper en zout
  12. door een puntzeef zeven
  13. weer aan de kook brengen en afschuimen

Garnituur

  • de pompoendobbelsteentjes in koud licht gezouten water opzetten en beetgaar koken
  • onder koud stromend water verfrissen
  • laten uitlekken
  • het engelenhaar afzonderlijk in ruim kokend licht gezouten water beetgaar koken
  • afgieten, onder koud stromend water kort verfrissen en laten uitlekken
  • de kervel plukken en in koud water bewaren
  • de pompoenblokjes, engelenhaar en kervel vlak voor het doorgeven toevoegen, dan nog een minuutje laten warmen in de soep
  • de room toevoegen bij het doorgeven aan de gasten

De foto is van -l.i.l.l.i.a.n-

Tags: ,

Categorieën: Soepen

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: