Potage velours

potagevelours

Ingrediënten voor 10 personen

  • 800 gr wortel
  • 400 gr aardappel
  • 300 gr ui
  • 300 gr preiwit
  • 300 gr bleekselder
  • 50 gr tomatenpuree of 150 gr tomatenafval of soeptomaten
  • 3,5 liter blanke fond
  • 50 gr tapioca
  • 150 gr boter
  • Kruidenboeket met 2 blaadjes laurier
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Snij de ui, preiwit, bleekselder en wortelen in grove stukken
  2. Smelt 2/3 van de boter en stoof de groenten aan zonder te laten kleuren
  3. Voeg de tomatenpuree toe en laat verder stoven
  4. Bevochtig met de ontvette blanke fond
  5. Snij de aardappelen in grove stukken en voeg bij de soep
  6. Voeg het kruidenboeket toe
  7. Laat 30 minuutjes verder pruttelen
  8. Verwijder het kruidenboeket en mix de soep of draai door een roerzeef
  9. Breng op smaak met peper, zout en griessuiker
  10. Zeef door een puntzeef
  11. Breng weer aan de kook en schuim af
  12. Voeg de tapioca toe en laat gaarkoken in de soep
  13. Voeg de rest van de ijskoude boter in kleine klontjes bij en roer goed

Tags:

Categorieën: Soepen

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: