Runderbouillon met groentenbrunoise

runderbouillon

Ingrediënten voor 10 personen

  • 250 gr ui
  • 250 gr wortel
  • 250 gr knolselder
  • 250 gr diepvriesdoperwten
  • 250 gr raapjes
  • 10 gr grof gehakte peterselie
  • 3 liter blanke fond
  • 75 gr boter of margarine
  • kruidenboeket, peper en zout

Bereidingswijze

  1. Schil de wortel en snij in dobbelsteentjes van 2 mm²
  2. Schil de raapjes en snij in dobbelsteentjes van 2 mm²
  3. Snij de knolselder in dobbelsteentjes van 2 mm²
  4. Halveer de ui, snij in dunne plakjes en daarna zoveel mogelijk in stukjes van ongeveer 2 mm²
  5. Smelt de boter in een grote pot en stoof te groentedobbelsteentjes aan zonder te kleuren (ongeveer 3 minuten)
  6. Bevochtig met de ontvette blanke fond
  7. Voeg het kruidenboeket toe
  8. Laat 20 minuten zachtjes koken
  9. Verwijder het kruidenboeket
  10. Breng op smaak met peper en zout
  11. Voeg de gehaktepeterselietoe

De foto is van HatM

Tags:

Categorieën: Soepen

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: