Tomatensoep

Ingrediënten voor 10 personen

  • 750 gr soeptomaten of tomatenafval of gepelde tomaten uit blik
  • 100 gr tomatenpuree
  • 500 gr aardappelen
  • 300 gr ui
  • 300 gr preiwit
  • 300 gr bleekselder
  • 300 gr wortel
  • 3,5 liter blanke fond
  • 150 gr boter
  • kruidenboeket met 3 blaadjes laurier
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Blanke fond bereiden
  2. Ui, preiwit, bleekselder en wortelen in grove stukken snijden
  3. 100 gr boter laten smelten (uibruisen) en de grove mirepoix aanstoven zonder te laten kleuren
  4. Tomatenpuree toevoegen, mengen en verder aanstoven zonder te kleuren
  5. De ontvette blanke fond toevoegen
  6. Kruidenboeket toevoegen
  7. Soeptomaten en aardappelen in willekeurige stukken snijden
  8. Aardappelen en tomaten toevoegen aan de soep
  9. Gedurende 30 minuten zachtjes laten gaarkoken
  10. Kruidenboeket verwijderen en de soep door een roerzeef zeven of mixen met een blender of staafmixer (voorkeur gaat naar een roerzeef, dan blender, dan staafmixer)
  11. Op smaak brengen met peper en zout
  12. Door een puntzeef zeven
  13. Weer aan de kook brengen en afschuimen
  14. 50 gr ijskoude boterklontjes toevoegen en roeren. Dit geeft een glanzend laagje

Garnituur

  • 1 tomaat in blokjes snijden en in het bord of in de soepterrine stooien

De foto is van Robin van Aziatische-ingredienten.nl

Advertenties

Tags:

Categorieën: Soepen

Abonneren

Abonneer op onze RSS feed en sociale profielen om updates te ontvangen.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: