Uiensoep

uiensoepje

Ingrediënten voor 10 personen

  • 1,5 kilo uien
  • 4 liter blanke fond of gevogeltefond
  • 1/2 stokbrood
  • 150 gr gemalen gruyèrekaas
  • 100 gr boter
  • Kruidenboeket met 4 blaadjes laurier
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Fond bereiden
  2. 1 ui afzonderlijk houden voor het garnituur
  3. De andere uien in twee en daarna in fijne plakjes snijden
  4. De uien aanstoven in gesmolten boter zonder te kleuren (de uien gaar maken, zonder dat ze bruin worden, zodat je een lichtkleurige soep krijgt. Wil je een donkerbruine soep, dan kan je de uien uiteraard wel laten bruinen)
  5. Met ontvette fond bevochtigen
  6. Kruidenboeket toevoegen
  7. Gedurende 20 minuutjes zachtjes laten gaarkoken
  8. Regelmatig ontvetten
  9. Op smaak brengen met peper en zout
  10. Kruidenboeket verwijderen

Garnituur : Diablotins

  1. Stokbrook in schuine plakken snijden en lichtbruin toasten onder de grill of de salamander
  2. 1 ui fijnsnipperen
  3. Aantoven in boter zonder te kleuren en onder een deksel (7 minuten)
  4. Als de uien gaar zijn, door een roerzeef zeven
  5. De helft van de gemalen gruyèrekaas toevoegen en goed mengen zodat de kaas smelt
  6. Uienpuree op smaak brengen met peper en zout
  7. De stokbroodplakjes met de uienpuree besmeren
  8. De rest van de kaas over de uienpuree strooien
  9. Weer onder de grill of salamander zetten om de kaas te laten smelten en lichtbruin te laten kleuren
  10. Vlak voor het opdienen een dioblotin in de soep leggen

Tags: ,

Categorieën: Soepen

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: