Wortelgarburesoep met toastjes

wortelgarbure

Ingrediënten voor 10 personen

  • 1 kg wortelen
  • 1 lang wit brood (bij voorkeur toastbrood)
  • 300 gr ui
  • 300 gr preiwit
  • 300 gr bleekselder
  • 50 gr tomatenpuree
  • 3,5 liter blanke fond
  • 1 stokbrood
  • 100 gr gemalen gruyèrekaas
  • 200 gr boter
  • kruidenboeket
  • peper en zout
  • griessuiker

Bereidingswijze

  1. snij de ui, preiwit, bleekselder en wortelen in grove stukken
  2. Smelt de helft van de boter in een grote kom en laat hierin de groenten stoven zonder t ekeluren
  3. Voeg de tomatenpuree toe, en meng goed
  4. Bevochtig met de blanke fond
  5. Voeg het kruidenboeket toe
  6. Snijd e korsten van het toastbrood en voeg het broodkruim toe
  7. Laat gedurende 30 minuten zachtjes gaarkoken
  8. Verwijder het kruidenboeket en mix de soep heel grondig
  9. Breng de soep op smaak met peper, zout en griessuiker
  10. Zeef door een puntzeef en bewaarde groentepuree in de puntzeef voor de garnituur
  11. Breng opnieuw aan d ekook en schuim af

Garnituur

  1. Snij het stokbrood in schuine plakjes
  2. Toast de stokbroodplakje sonder de salamander
  3. Meng 50 gr boter onder de groentepuree en breng de puree op smaak
  4. Besmeer de getoaste schijfjes stokbrood met wortelpuree en bestrooi met gemalen kaas
  5. Laat deze broodjes nogmaals gratineren onder de salamander

Presenatatie

  • Vlak voor het doorgeven, een plakje brood in het midden van de soep leggen, of afzonderlijk naast het bord doorgeven

De foto is van t-dubisme

Tags: , ,

Categorieën: Soepen

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: