Bleekselder in tomatensaus

ietsmetbleekselder

Ingrediënten voor 10 personen

  • 1,5 kg bleekselder
  • 50 gr boter
  • 0,7 liter blanke fond
  • 0,7 liter tomatensaus
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Blanke fond bereiden
  2. Tomatensaus bereiden (eventueel kan je een deel van blanke fond, nodig voor de tomatensaus te bereiden vervangen door het kookvocht van de selder)
  3. Was de bleekselder en breek ze in gelijke stukken. Doe dit door om de 4 cm een klein sneetje te geven in een selderstelgel (aan de holle kant) en dan naar achter toe te ‘breken’. Je zal zien dat er dan draden/vliezen zichtbaar worden. Het is uiteraard de bedoeling om die vliezen af te trekken en weg te smijten.
  4. Een grote steelpan inboteren
  5. De bleekselder erin schikken en aanstoven zonder te kleuren
  6. Met ontvette blanke fond bevochtigen
  7. Kruiden met peper en zout
  8. In een oven bij 200° of op het vuur half gaar koken
  9. Laten uitlekken (het sap kan je dus eventueel gebruiken om de tomatensaus te maken)
  10. De bleekselder verder in de lichtgebonden tomatensaus gaarsudderen.

Extra tips

  • Als de tomatensaus niet dik genoeg (niet gebonden genoeg) is, kan je een deel van de tomatensaus bijbinden met blanke roux en daarna dit deel terug bij de rest gieten en roeren
  • Proef of de saus zout genoeg/niet te zout is

Tags: ,

Categorieën: Groenten

Abonneer

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: